近期，龍湖區人力資源和社會保障局舉辦了兩期“粵菜師傅”工程潮汕生腌專項技能培訓班，共計40名學員參加了培訓。本次培訓是落實《汕頭市潮汕菜特色品牌促進條例》的具體舉措，旨在通過系統傳授潮汕生腌制作技藝，提升勞動者烹飪技能，拓寬就業創業渠道，助力汕頭美食產業發展與潮菜文化傳承。

　　“生蠔在腌制之前，需要用醋泡洗干凈…”順著話音望去，只見數十位學員圍著粵菜名廚，濟濟一堂，空氣中彌漫著蒜香、香菜香與海鮮的獨特風味，這是龍湖區“粵菜師傅”潮汕生腌廚藝技能專項培訓班生動的一幕。

　　培訓班以潮汕生腌系列品種為主題，緊密結合汕頭本地餐飲經營特色和就業創業需求，設計了系統全面的培訓課程。培訓內容涵蓋海鮮原料辨別選購及保存知識、生腌食材預處理、生腌汁調制方法等核心模塊。在食材安全處理環節，培訓重點強調了對蝦、蠔、鮑魚等海鮮的挑選標準和處理方法，以及如何去除不可食用部分。課程上，粵菜名廚黃振文先生詳細講解了潮汕生腌料汁的調配秘訣：以大蒜、香菜、小米辣、生抽、魚露、香油等為基礎，根據不同海鮮特性調整比例，以達到去腥提鮮的最佳效果。培訓班通過理論與實操相結合的方式，使學員全面掌握了潮汕生腌的制作技藝。通過學習，學員們基本掌握了蝦、蠔、鮑魚等食材的生腌制作技巧，達到培訓的預期目標。

　　“原來生腌蝦的去線手法這么講究，今天終于學會了正確的方法。”學員朱女士在實操練習后感慨道。還有學員表示，培訓結束后計劃利用所學技能開設專門店或增加餐飲店菜品品類，拓寬就業創業渠道。

　　接下來，區人社局將繼續深化“粵菜師傅”工程與潮汕菜特色品牌建設的融合發展，通過技能培訓和文化傳播，推動潮汕生腌等特色美食走向更廣闊的舞臺。